3. 口感 喝上一口，如果已经变质，葡萄酒会尝起来醋酸味重，平淡无奇，口感紧涩扎口，甚至难以下咽等等。
因为有的人认为，白葡萄酒更适合女性饮用，也有不少人认为红葡萄酒比白葡萄酒更具深度和复杂性。这两者混酿所成的白葡萄酒通常散发着柠檬、柑橘、甜瓜和矿物质的香气。
如果你追求复杂的风味，则可以尝试瓶中陈酿的风格。长相思和赛美蓉在混酿过程中各有特色，长相思清新爽口，而赛美蓉则馥郁饱满。橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒，最早是在格鲁吉亚共和国生产。这样一来可以萃取颜色和风味物质，使得橙葡萄酒口感更丰富，酒质更稳定。2. 波尔多白葡萄酒（White Bordeaux） 波尔多白葡萄酒指的是波尔多地区的长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）混酿。
但与桃红葡萄酒不一样的是，橙葡萄酒需要更长的浸皮时间，从几天到几个月不等。4. 里奥哈白葡萄酒（Rioja Blanco） 提到西班牙的里奥哈，大家都会自然而然地想到丹魄红葡萄酒（Tempranillo）。大桥健一身兼伦敦国际美酒挑战赛（IWC）清酒比赛评审主席，同时拥有一家名为红桥（Red Bridge）的顾问公司。
安妮特斯卡夫于2007年开始攻读葡萄酒大师课程，并于2012年获得葡萄酒大师称号。李志延的葡萄酒大师之路并非一蹴而就，2005年，她第一次参加英国葡萄酒大师协会的考试，名落孙山。例如：劳伦旁索（ Laurent Ponsot）、本杰明勒胡（Benjamin Leroux）和奥利维尔鸿布列什（Olivier Humbrecht）等。不过她并没有因此而丧失信心，而是积极准备下一次的考试，并最终在2008年通过考试，成为一名葡萄酒大师。
李志延除了在葡萄酒领域有如此高的造诣以外，她在美食领域的成就也令人瞩目。她出生于韩国首尔，现定居香港。
目前李志延是《朗潘》(LE PAN)杂志的总编和首席执行官，同时她也联合主持了香港知名的明珠台的电视节目酒遍全世界（In Vino Veritas）。黛布拉梅宝以其丰富的葡萄酒知识和独特的市场见解赢得了广大葡萄酒爱好者的青睐。在踏入葡萄酒行业前，黛布拉梅宝曾在香港普华永道做过审计师，但是天生对于葡萄酒的热爱让她最终在葡萄酒领域闪闪发光。黛布拉梅宝出生于美国加州，但至今已移居香港27年。
李志延（Jeannie Cho Lee MW），坐标：中国香港 李志延（Jeannie Cho Lee MW）是一位优秀的作家、电视节目主持人、编辑、葡萄酒评论家以及教育学者。大桥健一（Kenichi Ohashi MW），坐标：日本 大桥健一（Kenichi Ohashi）出生于日本枥木县（Tochigi Prefecture），现定居于东京。黛布拉小时候生长在加州索诺玛县，她的父母有一小片葡萄园，所以她从小就了解一些葡萄酒知识。安妮特斯卡夫的人生哲学是找到你所热爱的，追随它，并将它做到极致。
为了推广亚洲的葡萄酒贸易，黛布拉梅宝于2013年创办了亚洲第一场真正的葡萄酒竞赛国泰航空香港国际葡萄酒与烈酒品评大赛（Cathay Pacific Hong Kong International Wine Spirit Competition）。大桥健一同时也获得了日本酒侍酒研究會（Sake Service Institute）授予的清酒大师称号，因此，大桥健一是世界上唯一一位拥有清酒大师和葡萄酒大师称号的双料大师。
黛布拉现在在整个亚洲为政治名人和商业领袖传授葡萄酒鉴赏方面的知识，也在世界6大洲的各个葡萄酒产区积极宣传亚洲葡萄酒市场白葡萄酒和桃红葡萄酒则一般采用透明玻璃瓶，一是美观，二是这类酒适合在装瓶后一到两年内饮用，所以无须有色玻璃瓶。
俗话说得好，科技改变生活，更先进的酿造方式为我们带来了更鲜美的葡萄酒。现在，大部分酿酒师都会使用二氧化硫。本文简述了玻璃瓶、SO2、螺旋盖、不锈钢发酵罐和控温设备这五大里程碑式的技术革新。4. 不锈钢发酵罐技术 如果大家注意葡萄酒标，会发现一些酒标上会注明：未经橡木桶陈酿（Unwooded）。2. 二氧化硫的应用 葡萄很容易氧化并滋生细菌，从被采摘到发酵装瓶，各个阶段都要小心翼翼，否则极易变质。这种现代的封瓶技术已经得到了广泛的普及。
下面，小编带你认识一下葡萄酒发展史上颇具里程碑性质的五大技术革新。这说明此款酒是经过现代的发酵罐酿造的，而现代发酵一般采用的是不锈钢桶。
除了外形，玻璃瓶的颜色也对储存葡萄酒有很大影响。目前，这一技术已在各大酒庄得到普及。
3. 螺旋盖封瓶技术 也许很多人对葡萄酒的印象是细长瓶瓶口封着优雅的橡木塞。SO2到底有什么神奇之处呢？简单来说，它既是保鲜剂和防腐剂，又是抗氧化剂，主要起到杀菌、澄清、抗氧化、增酸和溶解这五大作用。
5. 控温设备的应用 葡萄发酵的过程主要是酵母菌把葡萄果汁中的还原糖发酵成酒精和二氧化碳的过程。这样一来可以减少人工劳动，再者可以更精确地控制发酵温度，此外还可以更好地保持清新的水果香气。只要控制剂量，既不会影响葡萄品质，也不会对人体健康造成危害。然而，人类所酿造的第一款葡萄酒并非像今天这般优雅美妙。
早在1487年，普鲁士皇室就曾颁布法令同意在葡萄酒酿制过程中使用二氧化硫。后来，人们发明了温控设备，比如自动控温不锈钢酒槽。
较高的温度可以加深酒的颜色，但超过35℃就有可能破坏酵母活力，使葡萄酒丧失新鲜果香。通过对温度进行控制，可以调控葡萄酒的发酵速度，低温情况下发酵速度会放慢，反之则会加快。
它的优势是：清洁方便、没有杂味、可以更好地保留葡萄中的天然果香。然而，随着经济的发展和新世界葡萄酒的市场化，人们发现橡木塞成本太高，质量变化性大，还有污染葡萄酒的可能。
除了葡萄本身的质量外，酿酒技术也是酿造好酒很重要的因素，比如发酵、装瓶、储存等等。此外，其葡萄酒长期陈年年效已被证明为良性。影响发酵最重要的因素，就是温度。1. 玻璃瓶装技术 可别以为葡萄酒天生就是被装在玻璃瓶中的，其实，在酿酒初期的埃及文化时代，葡萄酒是被储存在一种细长的泥罐里的。
它的优势显而易见：成本较低、不会发生橡木塞TCA细菌污染、开启方便。ABSTRACT： The development of wine is closely linked with technical breakthroughs, among which this article will introduce five important ones. 葡萄酒有着约八千多年的历史。
棕色一般用来储存所需陈年时间较长的红葡萄酒，因其阳光防护作用更强。此外，不锈钢罐也有利于更好地控制发酵温度。
于是，人们开始探索更好的容器。这是因为橡木桶能够赋予葡萄酒一些特殊的风味，比如香草、烤面包、烟熏和丁香等香味。
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